Seit dem Date mit Sherry ist der spezielle Wein aus dem Süden Spaniens auf dem Radar. Gefallen hat mir beim Tasting der Fino Tio Pepe von González Bayss. Habe nun den „Tío Pepe en Rama 2017“ entdeckt, auch der kommt aus der historischen González-Byass-Kellerei La Constancia im Herzen von Jerez. En Rama ist umgangssprachliche der Begriff für einen unbehandelten Wein - auf der Qualitätspyramide geht es also einen Schritt nach oben. In der Beschreibung ist zu lesen, dass der en Rama dichter schmecken und über eine komplexere Aromatik verfügen soll als der „normale“ Fino. Aha. Dass jeder Jahrgang des Tio Pepe en Rama ein individuelles Etikett bekommt, das einem Originalkunstwerk aus den historischen Tío-Pepe-Archiven des späten 18. Jahrhunderts nachempfunden wurde, ist der Punkt auf dem i. ... der einzigartige Moment Nach etwas Recherche scheint klar: Dieser Fino ist schon etwas Besonderes. Theoretisch. Denn zu erfahren ist, dass der Tío Pepe en Rama 2017 aus 60 ausgewählten Botas (große Eichenholzfässer) bereitet wurde. Herrlich lyrisch beschreibt Kellermeister Antonio Flores sein Wirken: „Die Fässer wurden speziell ausgesucht, um den einzigartigen…
