Im deutschsprachigen Raum wird Cuvée – es heißt die Cuvée – verwendet, wenn ein Wein aus verschiedenen Rebsorten besteht. Sei es durch das gemeinsame Keltern oder das Vergären von verschiedenen Sorten oder der Vermengung kurz vor der Abfüllung. Mariage oder Weiterlesen…
Wunderbare Rieslinge aus der Wachau, Sauvignon-Blancs von Weltklasse aus der Steiermark, der gerne mal groß auftrumpfende Grüne Veltliner und noch viel mehr – Österreichs Weißweine haben Format.
Gilt aber genau so für die Rotweine. Dem Mainstream setzen einige Winzer auch auf Merlot, Cabernet Sauvignon oder Cabernet Franc. Viel spannender aber sind die klassischen österreichischen Sorten Blaufränkisch, Zweigelt oder St. Laurent, die früher (manchmal auch heute noch) etwas beliebig daherkommen sind. Dass es ganz anders geht, war die wichtigste Erkenntnis eines Workshops „Österreich Rot“ in Dresden. Das Niveau der 32 vorgestellten Weine war insgesamt sehr gut bis ausgezeichnet, Enttäuschungen (wenige) gab’s auch, aber die gibt es immer. Das Preisniveau ist schwankend. Generell ist aber zu sagen, dass hervorragende Rotweine Made in Austria, wenn sie auch teuer sein mögen, meist doch deutlich günstiger sind als vergleichbare Spitzen-Bordeaux oder -Burgunder. Felix Austria kann man da nur sagen, glückliches Österreich.
Als hätte das ZDF beim Weinbeobachter recherchiert. Kurz nach dem Erscheinen des letzten Newsletters (ein Aldi-Wein war Thema) lief im ZDF eine interessante Sendung („Die Weinprobe“) zum Thema Supermarkt-Weine. Man ging den Fragen nach: Wie gut ist günstiger Wein? Und: Wie geht günstig?
Lucie Kuhlmann und Maréchal Foch?
Wäre eine 125 000-Euro Frage bei „Wer wird Millionär?“! Lucie Kuhlmann und Maréchal Foch heißen rote Rebsorten, die in Europa relativ selten (Frankreich, Schweiz) angebaut werden, dafür aber in Kanada populär sind. Vor allem in der Provinz Nova Scotia, wo unlängst 11 der dortigen 22 Weingüter getestet wurden. Wie im Newsletter erwähnt, erlebt der dortige Weinbau in den letzten 20 Jahren einen rasanten Aufschwung. Und die Weine sind auch für verwöhnte Gaumen eine spannende Erfahrung. Das hat viel mit den bei uns wenig bekannten Rebsorten zu tun. Was taugen sie? (mehr …)
Hybridreben sind durch gezieltes Kreuzen von Weinreben verschiedener Rebenspezies (Urformen diverser Rebsorten) entstanden. Europäischen Spezies, die in der Regel einen guten Geschmack haben, werden mit amerikanischen oder asiatischen Spezies gekreuzt, die nicht so wohlschmeckend sind, dafür andere Vorzüge aufweisen.
Zwei mittelgroße Auberginen 130 ml Olivenöl grobes Meersalz 1mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen zerdrückt 200 g Risottoreis 120 ml Weißwein (jede Art von trockenem) 750 ml Gemüsefond erhitzt abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone 2 Esslöffel Zitronensaft 20 g Weiterlesen…
Immer wieder bringen Discounter berühmte Weine zu Schnäppchenpreisen auf den Markt – manchmal lohnt sich tatsächlich der Einkauf. Aktuell steht ein 2008er Barolo auf der Palette, den es bei Aldi Nord für 9,99 Euro gibt, was ein Dumpingpreis ist. Ein Weiterlesen…
Claret ist in England für jeden Bordeaux-Wein gebräuchlich. Entstanden ist der Begriff im Mittelalter, immerhin war Bordeaux von 1152 bis 1453 bis der englischen Krone untertan und in der ZeitEngland eine Vorliebe für den Wein von dort entwickelte. Er wurde als Clairet – später Claret – Weiterlesen…
Berühmter Rotwein aus dem Piemont in Italien. Er wird in einer festgelegten Zone südlich der Stadt Alba reinsortig aus Nebbiolo-Trauben erzeugt. Die Zone umfasst elf Dörfer (fünf davon haben Spitzen-Lagen), , das Zentrum ist die Gemeinde Barolo. Ein Barolo muss Weiterlesen…
8 Wachteln Salz, Thymian, ca 6 EL Olivenöl, 1 TL Zucker 8 Scheiben Bacon ca. 1/8 l Banyuls (südfranzösischer Dessertwein, ersatzweise Beerenauslese oder ganz edel Sauternes) 1/8 l Geflügelfond 500 g Weintrauben Pfeffer aus der Mühle Wachteln waschen, trocknen und Weiterlesen…