750 g Zanderfilet Zwiebeln, kleingehackt, ein paar frische Champignons, Pfeffer, Salz, Schnittlauch 250 ml Riesling (trocken) 250 ml Fischfond 1 Becher Schlagsahne etwas Butter Die Zwiebeln und die Pilze in Butter glasig dünsten, mit Riesling ablöschen. Den Fischfond dazugeben. Den Weiterlesen…
ca. 1 kg Kochschinken, gewürfelt 16 Blatt Gelatine ca. 600 ml Brühe 500 ml Weisswein (am besten Chardonnay, geht aber auch anderer, auf jeden Fall trocken) etwas Knoblauch, 3-4 Körner Piment, Lorbeerblatt, Petersilie (viel!) 3-4 EL Essig Die Brühe mit den Weiterlesen…
Live aus Potsdam! Vor dem Start eines neuen Online-Shops für italienische Weine waren einige Dutzend Weine zu testen und zu bewerten. Der Weinbeobachter gehörte zur fünfköpfigen „Jury“. Wenig überraschendes Fazit: Italien ist ein tolles Weinland, bringt große Weine hervor, die Vielfalt ist bewundernswert. Natürlich gilt auch: Nicht alles ist toll. Alle getesteten Weine sind nunmehr im Online-Shop www.gusto-shop.de erhältlich.
Die persönlichen Top 10: (mehr …)
Osteuropa-Verkostung mit durchwachsenem Ergebnis und einer Überraschung: Die beiden angestellten Weine aus Georgien haben der Konkurrenz aus Ungarn, Rumänien und Bulgarien die Schau gestohlen. Die georgischen Weine waren beide aus der Saperavi-Traube (oder Saperawi) gekeltert. Das ist eine zwar ertragsarme, Weiterlesen…
So heißen besonders farbintensive Rebsorten (hoher Anteil roter Farbpigmente im Fruchtfleisch), die pigmentarmen und hellen Rotweinsorten beigegeben werden, damit diese nach Rotwein aussehen. In der Regel beträgt der Abteil weniger als 5 Prozent.
Das portugiesische Wort für Farm oder Bauernhof. Auf dem Weinetikett entspricht es mit dem französischen „Chateau“, auch wenn die portugiesischen Güter nicht immer wie Schlösser aussehen.
Das sind die Rebsorten, die an ihrem Ursprungsort über Jahrhunderte genau die Eigenschaften ausgebildet haben, die für die Böden und das Klima der Region die richtigen sind, um einen gebietstypischen und in der Regel unverwechselbaren Wein hervorzubringen.
Für 2 Personen 2 Schalotten in kleine Würfel schneiden, 1 Fleischtomate häuten, achteln, entkernen und würfeln. Im Topf etwas Öl erhitzen und die Schalotten leicht anschwitzen, Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit 300 ml Weißwein (am besten Muscadet o.ä. auf Weiterlesen…
800 g Rindfleisch gewürfelt 500 ml Wildfond 400 ml Rotwein (am besten halbtrocken) 12 Pflaumen 6 TL Pflaumenmus 2 TL Senf 1 cm geriebener Ingwer 20 g brauner Zucker 4 EL Öl 4 EL Sojasauce Saft v. 1 Zitrone Salz, Weiterlesen…