(Rezept für 4-6 Personen) Zutaten 1,5 kg Spargel Zitronensaft 1 EL Butter Salz Zucker 2 Schalotten 3 Knoblauchzehen 2 EL Butter 300 g Risotto-Reis 0,5 l Spargelbrühe 2 Gläser Weißwein (Sauvignon Blanc, Veltliner oder Grauburgunder) schwarzer Pfeffer Muskatnuss Salz Zucker Weiterlesen
53 verschiedene Rieslinge (fast alle aus 2012) aus acht deutschen Anbaugebieten und vier weiteren Ländern – die vom Internet-Händler vinamundi.de veranstaltete Riesling-Gala in Freyburg/Unstrut versprach einen so spannenden und wie genussreichen Abend. Der wurde es auch. Das kurze Fazit: Die Rebsorte Weiterlesen
Nach entbehrungsreichen Wochen tut etwas Außergewöhnliches gerade gut genug. Also ab in den Keller und zu einer Flasche mit dem geheimnisvollen Namen Nk’Mip gegriffen, die letzte diverser Wein-„Mitbringsel“ einer Kanada-Tour. Ein, salopp gesagt, „Indianerwein“. Nk’Mip heißt das Weingut – angliziert Weiterlesen
Wegen der Olympischen Spiele in Sotschi war es an der Zeit, Wein aus Russland zu testen. Russische Weine sind in Deutschland eine Rarität. Dabei gibt es im größten Land der Welt immerhin 70 000 Hektar Rebfläche mit einer Unzahl an Weiterlesen
Für manchen ist es die Krönung aller Süßweine. Für die Winzer ist es ein Pokerspiel mit hohem Risiko: Eiswein. Es geht um Trauben, die lange, manchmal bis zum Januar/Februar, am Rebstock hängen bleiben und auf Temperaturen von mindestens minus sieben Weiterlesen
Manchmal sind es unbekannte Perlen, die die Weinwelt so spannend und einen vermeintlich ereignislosen oder faden Abend zu einem Festtag werden lassen. Habe im Keller zu einer Flasche Domaine du Dausso 2002 Cuvée Valerie gegriffen. Ein Wein aus Südfrankreich, klassifiziert Weiterlesen
Entdeckte in einem Magazin unlängst eine Reportage über eine Verkostung alter Madeira-Weine in Seattle. Zu den Stars des Abends gehörte ein Boal – anglisiert Bual, so heißt die Rebsorte – aus dem Jahr 1827. „Elegante Süße, in perfekter Balance mit kräftiger Säure“, schwärmten Weiterlesen
Besuch in Naumburg (Saale-Unstrut) bei André Gussek. Ein sicherer Tipp: Der Winzer, einst Kellermeister des Landesweinguts und seit 2001 mit eigenem Betrieb, bewirtschaftet 9 Hektar, gehört zu den Spitzenerzeugern des Gebiets und ist längst VdP-reif. Die Reben wachsen direkt hinter Weiterlesen
Kurz vor Weihnachten ist das Unglück passiert: Beim Absturz eines Helikopters starben der alte und der neue Besitzer des renommierten Château de La Rivière im Pomerol, ein AOC-Gebiet im Bordelais. Ich hatte das Vergnügen, James Grégoire (†66) kennengelernt zu haben, Weiterlesen
Jakobsmuscheln auf Weihnachtsstollen (für 4 Personen) 12 Jakobsmuscheln, frisch ausgelöst Fleischbrühe ca.1/4 l 2 Becher Creme double 1 Glas Champagner (Riesling-Sekt tut’s auch) 3-5 Safranfäden 125 g Butter 12 Scheiben Weihnachtsstollen Salz Weißer Pfeffer Zimtpulver Jakobsmuscheln waschen, mit Küchenpapier trocknen. Weiterlesen