Zwei mittelgroße Auberginen 130 ml Olivenöl grobes Meersalz 1mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen zerdrückt 200 g Risottoreis 120 ml Weißwein (jede Art von trockenem) 750 ml Gemüsefond erhitzt abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone 2 Esslöffel Zitronensaft 20 g Weiterlesen
Immer wieder bringen Discounter berühmte Weine zu Schnäppchenpreisen auf den Markt – manchmal lohnt sich tatsächlich der Einkauf. Aktuell steht ein 2008er Barolo auf der Palette, den es bei Aldi Nord für 9,99 Euro gibt, was ein Dumpingpreis ist. Ein Weiterlesen
Claret ist in England für jeden Bordeaux-Wein gebräuchlich. Entstanden ist der Begriff im Mittelalter, immerhin war Bordeaux von 1152 bis 1453 bis der englischen Krone untertan und in der ZeitEngland eine Vorliebe für den Wein von dort entwickelte. Er wurde als Clairet – später Claret – Weiterlesen
Berühmter Rotwein aus dem Piemont in Italien. Er wird in einer festgelegten Zone südlich der Stadt Alba reinsortig aus Nebbiolo-Trauben erzeugt. Die Zone umfasst elf Dörfer (fünf davon haben Spitzen-Lagen), , das Zentrum ist die Gemeinde Barolo. Ein Barolo muss Weiterlesen
8 Wachteln Salz, Thymian, ca 6 EL Olivenöl, 1 TL Zucker 8 Scheiben Bacon ca. 1/8 l Banyuls (südfranzösischer Dessertwein, ersatzweise Beerenauslese oder ganz edel Sauternes) 1/8 l Geflügelfond 500 g Weintrauben Pfeffer aus der Mühle Wachteln waschen, trocknen und Weiterlesen
750 g Zanderfilet Zwiebeln, kleingehackt, ein paar frische Champignons, Pfeffer, Salz, Schnittlauch 250 ml Riesling (trocken) 250 ml Fischfond 1 Becher Schlagsahne etwas Butter Die Zwiebeln und die Pilze in Butter glasig dünsten, mit Riesling ablöschen. Den Fischfond dazugeben. Den Weiterlesen
ca. 1 kg Kochschinken, gewürfelt 16 Blatt Gelatine ca. 600 ml Brühe 500 ml Weisswein (am besten Chardonnay, geht aber auch anderer, auf jeden Fall trocken) etwas Knoblauch, 3-4 Körner Piment, Lorbeerblatt, Petersilie (viel!) 3-4 EL Essig Die Brühe mit den Weiterlesen
Live aus Potsdam! Vor dem Start eines neuen Online-Shops für italienische Weine waren einige Dutzend Weine zu testen und zu bewerten. Der Weinbeobachter gehörte zur fünfköpfigen „Jury“. Wenig überraschendes Fazit: Italien ist ein tolles Weinland, bringt große Weine hervor, die Vielfalt ist bewundernswert. Natürlich gilt auch: Nicht alles ist toll. Alle getesteten Weine sind nunmehr im Online-Shop www.gusto-shop.de erhältlich.
Die persönlichen Top 10: (mehr …)
Osteuropa-Verkostung mit durchwachsenem Ergebnis und einer Überraschung: Die beiden angestellten Weine aus Georgien haben der Konkurrenz aus Ungarn, Rumänien und Bulgarien die Schau gestohlen. Die georgischen Weine waren beide aus der Saperavi-Traube (oder Saperawi) gekeltert. Das ist eine zwar ertragsarme, Weiterlesen
So heißen besonders farbintensive Rebsorten (hoher Anteil roter Farbpigmente im Fruchtfleisch), die pigmentarmen und hellen Rotweinsorten beigegeben werden, damit diese nach Rotwein aussehen. In der Regel beträgt der Abteil weniger als 5 Prozent.