Kurztrip nach Mallorca, da ist natürlich Gelegenheit zu Weinbeobachtungen. In reichlich drei Tagen ist eine korrekte und faire Beurteilung freilich nicht möglich. Für Informationen und diverse Eindrücke reicht die Zeit allemal. Auf jeden Fall hat „Malle“ mehr als Ballermann und Promi-Auflauf zu bieten – nämlich hochinteressanten Wein. Hier in Kurzform Weiterlesen
(für 2 Personen) 250 g Rote Bete 1 EL Olivenöl 2 Schalotten 125 g Risotto-Reis 125 ml Weißwein (trocken, Weißburgunder gut geeignet) 600 ml Gemüsefond 20 g Butter 30 g geriebener Parmesan 1 Knoblauchzehe (wer mag) 2 geräucherte Forellenfilets Salz Pfeffer Die gegarten Rote Bete in Würfel schneiden. In einem Weiterlesen
1 Kaninchen oder 1 kg Kaninchenteile 1 gr. Büchse Tomaten 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 30 g Fett, 2 EL Öl 1 Zwiebel gut 1/4 l Weißwein (trocken, darf gehaltvoll sein; Weißburgunder z.B. ) 100 g schwarze und grüne Oliven 1 EL Rosmarinnadeln Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl und Weiterlesen
Es hat in diesem Jahr (erfreulich) lange gedauert, doch nun sind sie da – die ersten Weine des Jahrgangs 2012. In einer Verkostung wurde jetzt von einer Jury aus Journalisten und Winzern begutachtet, was schon zu bekommen war. Auffällig dabei, dass es kaum Fruchtbomben, wie in den Vorjahren, gibt. Die Weiterlesen
1 junges Freiland Brathuhn 2 Zwiebeln 20-30 Nelken, Zimtpulver Paprika edelsüß Cayennepfeffer,Salz 2 EL flüssiger Honig 2 El scharfer Senf 2-3 EL Aceto Balsamico Geflügelfond zum Begießen Für die Sauce: 5-6 EL brauner Zucker 200 ml Geflügelfond 200 ml Kalbsfond 1/2 Glas Weißwein (Riesling, Veltliner geht auch) 1/2 Glas Aceto Weiterlesen
Hier die Zusammenfassung einer interessanten Blind-Verkostung mit diesmal neun Wein-Beobachtern und durchaus überraschenden Ergebnissen. In Runde 1 ging’s um bekannte und unbekannte „einfache“ Weißweine und die Frage, schmecken die überhaupt nach der Rebsorte? In Runde 2 standen Rotweine aus wenig bekannten Regionen und ein Basis-Spanier (einfacher Rioja) zur Debatte und es galt zu schmecken: Was können die Exoten und fällt der Spanier auf? Die letzte Runde schließlich galt dem beliebten Spiel Billig gegen Solide – natürlich blind probiert.
Hier die Ergebnisse…
ca. 1 kg Kochschinken, gewürfelt 16 Blatt Gelatine ca. 600 ml Brühe 500 ml Weisswein (am besten Chardonnay, geht aber auch anderer, auf jeden Fall trocken) etwas Knoblauch, 3-4 Körner Piment, Lorbeerblatt, Petersilie (viel!) 3-4 EL Essig Die Brühe mit den Gewürzen und dem Essig aufkochen. Gelatine nach Vorschrift mit Wein Weiterlesen
Live aus Potsdam! Vor dem Start eines neuen Online-Shops für italienische Weine waren einige Dutzend Weine zu testen und zu bewerten. Der Weinbeobachter gehörte zur fünfköpfigen „Jury“. Wenig überraschendes Fazit: Italien ist ein tolles Weinland, bringt große Weine hervor, die Vielfalt ist bewundernswert. Natürlich gilt auch: Nicht alles ist toll. Alle getesteten Weine sind nunmehr im Online-Shop www.gusto-shop.de erhältlich.
Die persönlichen Top 10: (mehr …)
Für 2 Personen 2 Schalotten in kleine Würfel schneiden, 1 Fleischtomate häuten, achteln, entkernen und würfeln. Im Topf etwas Öl erhitzen und die Schalotten leicht anschwitzen, Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit 300 ml Weißwein (am besten Muscadet o.ä. auf jeden Fall trocken) und 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und mit Weiterlesen