Für 2 Personen
2 Schalotten in kleine Würfel schneiden, 1 Fleischtomate häuten, achteln, entkernen und würfeln.
Im Topf etwas Öl erhitzen und die Schalotten leicht anschwitzen, Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitschwitzen.
Mit 300 ml Weißwein (am besten Muscadet o.ä. auf jeden Fall trocken) und 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
800 g gut (!) gewaschene Muscheln dazugeben .
Mit geschlossenem Deckel ca. 6 Min. garen. Topf ab und zu schütteln.
Alle geschlossenen Muscheln wegwerfen.
Dazu getrunken: Sancerre, Domaine Vacheron, Loire
