Kochen
Speckknödel auf Weinkraut
ZUTATEN 6 Brötchen vom Vortag ( a ca. 60 g ) 400 ml Milch 2 Zwiebeln 150 g Bauchspeck 1 EL Butter 200 g Suppengemüse 2-3EL Sonnenblumenöl 1 Dose Weinkraut a 850 ml 100 ml Riesling 500 ml Gemüsebrühe 1 Weiterlesen
Kochen
Orangen-Karottensuppe
ZUTATEN Orangen- Karottensuppe 300g Orangen 200g Karotten 1kl. Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 1EL Olivenöl 1/4 l Weißwein (trocken) 1 TL rote Currypaste 1/4 l Geflügelfond 250 g süße Sahne 1/4 l Kokosmilch grüner Pfeffer 1 Spritzer Worcestersauce 100 g Weißbrot 1 Weiterlesen
Kochen
Coq au vin mit nur 5 Zutaten
ZUTATEN Für 4-6 Personen 4 Hähnchenschenkel, jeweils halbiert 3 EL Öl 300 g Speckwürfel, am besten Bauchspeck oder Schinkenspeck 1 EL Mehl 1 Flasche Rotwein (trocken und kräftig, z.B. Cabernet Sauvignon oder Shiraz) 10 Backpflaumen ZUBEREITUNG Öl erhitzen und darin Weiterlesen
Kochen
Lebkuchenmousse a la Schubeck
ZUTATEN – für 4 Personen Für die Lebkuchenmousse: 2 ½ Blatt Gelatine 3 Eigelb 60 g Zucker 1 TL Lebkuchengewürz (ca. 4 g) 2 EL Rum 300 g Sahne 2 EL geraspelte Zartbitterschokolade Für die Punschsauce: 2 TL Speisestärke 100 Weiterlesen
Kochen
Fischsuppe mit Safran
ZUTATEN Für 10 Personen ca. 2 kg Knurrhahn 250 g Zwiebeln 150 ml Olivenöl 500 ml Weißwein 350 g Möhren ½ Knolle !! nicht Zehen Knoblauch 500 g Schältomaten 1 g Safran 2 Bund Petersilie Pfeffer Majoran ZUBEREITUNG ½ oder Weiterlesen
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MoselJünger: Rhythmen und Riesling
Ostern noch nichts vor? Dann ab nach Trier! Am Ostersamstag laden die MoselJünger zu einer Weinparty ein. Junge Winzer, spannende Weine und jede Menge Musik werden bei der diesjährigen „Rhythm & Wine“-Party versprochen. Die mittlerweile zur Kultveranstaltung gewordene Fete der Weiterlesen
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Bricco dell’Uccellone – rostet alte Liebe?
Es gibt Weine, die prägen fürs Leben. Ein Schlüsselerlebnis war ein Bricco dell’Uccellone, Barbera d’Asti von der Azienda Vitivinicola Braida im Piemont. Zum ersten Mal getrunken auf einer Weintour mit Freunden durchs Piemont im November 1996. Der Jahrgang 1993 war Weiterlesen
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Indisch-Italienische Hochzeit
Haben Weihnachten ein indisches Kochbuch geschenkt bekommen. Die beste Köchin der Welt hat umgehend losgelegt – mit großartigen Ergebnissen natürlich. War ja klar. Ich, für die Getränke zuständig, hatte es da schwer, mitzuhalten. Indische Küche hat mit üppig Gewürzen zu Weiterlesen
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Fundstück: Amarone
Neues Jahr, neue Entdeckungen, neue Weine? Alles anders. Bin bei der Keller-Inventur auf einen Amarone gestoßen, von Giuseppe Campagnola aus Marano di Valpolicella. Hatte Amarone schon seit einer halben Ewigkeit nicht mehr im Glas, entsprechend groß die Neugier. Ein echtes Weiterlesen
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Prosecco zum Jahreswechsel
Silvester, Jahreswechsel – da knallen die Korken. Auch bei mir, einem nicht unbedingten Fan von Sprudelweinen. Jahrelang galt die Devise: Es soll schon was Besonderes sein. Habe jedoch die Erfahrung gemacht, dass Champagner in der 20-bis-30-Euro-Kategorie oft enttäuschen und ein Weiterlesen