ZUTATEN
- Orangen- Karottensuppe
- 300g Orangen
- 200g Karotten
- 1kl. Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1EL Olivenöl
- 1/4 l Weißwein (trocken)
- 1 TL rote Currypaste
- 1/4 l Geflügelfond
- 250 g süße Sahne
- 1/4 l Kokosmilch
- grüner Pfeffer
- 1 Spritzer Worcestersauce
- 100 g Weißbrot
- 1 EL Butter
- abgeriebene Schale von 1/2 Bio- Limette
- 100 g essfertige Krabben
- Minzblättchen zum Dekorierenqq
ZUBEREITUNG
Orangen schälen und filetieren,das Fruchtfleisch grob würfeln
Karotten putzen, waschen und ebenfalls grob würfeln.Zwiebeln und Knoblauch abziehen, die Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin andünsten. Die Karotten hinzufügen und mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, die Currypaste einrühren.
Die Suppe mit Geflügelfond, Sahne und Kokosmilch auffüllen. Die Orangenwürfel hineingeben und aufkochen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit grünem Pfeffer und Worcestersauce würzen.
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Weißbrotwürfel darin goldgelb rösten. Die Limettenschale untermengen. Die Suppe auf 6 Suppenbecher verteilen. Krabben, Brotwürfel und Minzeblätter auf 6 Tapas-Tellerchen anrichten und die Suppenbecher damit verschließen.
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