ZUTATEN Für 4-6 Personen 4 Hähnchenschenkel, jeweils halbiert 3 EL Öl 300 g Speckwürfel, am besten Bauchspeck oder Schinkenspeck 1 EL Mehl 1 Flasche Rotwein (trocken und kräftig, z.B. Cabernet Sauvignon oder Shiraz) 10 Backpflaumen ZUBEREITUNG Öl erhitzen und darin Weiterlesen
ZUTATEN – für 4 Personen Für die Lebkuchenmousse: 2 ½ Blatt Gelatine 3 Eigelb 60 g Zucker 1 TL Lebkuchengewürz (ca. 4 g) 2 EL Rum 300 g Sahne 2 EL geraspelte Zartbitterschokolade Für die Punschsauce: 2 TL Speisestärke 100 Weiterlesen
ZUTATEN Für 10 Personen ca. 2 kg Knurrhahn 250 g Zwiebeln 150 ml Olivenöl 500 ml Weißwein 350 g Möhren ½ Knolle !! nicht Zehen Knoblauch 500 g Schältomaten 1 g Safran 2 Bund Petersilie Pfeffer Majoran ZUBEREITUNG ½ oder Weiterlesen
Ostern noch nichts vor? Dann ab nach Trier! Am Ostersamstag laden die MoselJünger zu einer Weinparty ein. Junge Winzer, spannende Weine und jede Menge Musik werden bei der diesjährigen „Rhythm & Wine“-Party versprochen. Die mittlerweile zur Kultveranstaltung gewordene Fete der Weiterlesen
Es gibt Weine, die prägen fürs Leben. Ein Schlüsselerlebnis war ein Bricco dell’Uccellone, Barbera d’Asti von der Azienda Vitivinicola Braida im Piemont. Zum ersten Mal getrunken auf einer Weintour mit Freunden durchs Piemont im November 1996. Der Jahrgang 1993 war Weiterlesen
Haben Weihnachten ein indisches Kochbuch geschenkt bekommen. Die beste Köchin der Welt hat umgehend losgelegt – mit großartigen Ergebnissen natürlich. War ja klar. Ich, für die Getränke zuständig, hatte es da schwer, mitzuhalten. Indische Küche hat mit üppig Gewürzen zu Weiterlesen
Neues Jahr, neue Entdeckungen, neue Weine? Alles anders. Bin bei der Keller-Inventur auf einen Amarone gestoßen, von Giuseppe Campagnola aus Marano di Valpolicella. Hatte Amarone schon seit einer halben Ewigkeit nicht mehr im Glas, entsprechend groß die Neugier. Ein echtes Weiterlesen
Silvester, Jahreswechsel – da knallen die Korken. Auch bei mir, einem nicht unbedingten Fan von Sprudelweinen. Jahrelang galt die Devise: Es soll schon was Besonderes sein. Habe jedoch die Erfahrung gemacht, dass Champagner in der 20-bis-30-Euro-Kategorie oft enttäuschen und ein Weiterlesen
Da gibt es keine zwei Meinungen – an den Feiertagen müssen besondere Weine ins Glas. Erst recht bei einem bekennenden Weihnachts-„Fan“, im Marketing-Sprech der Branche ist von „Weinnacht“ die Rede. Passt. Was aber gehört in die Kategorie besondere Weine? Klar, Weiterlesen
Tour de Vin in France, Teil 3: Die Rhône, südliche Rhône. Kann nach Roussillon und Languedoc noch mehr kommen? Mehr nicht, aber anderes. Es war nicht der erste, und klar, auch nicht der letzte Besuch. Nur die südliche Rhône war Weiterlesen