ZUTATEN
- Für 6 Personen
- 1 kg gepökeltes Eisbein oder Schweinerippchen
- 750 g Sauerkraut
- 1, kg Kartoffeln
- 100-150 g Rauchfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- Suppengrün
- Wacholderbeeren
- ¼ l Riesling von der Mosel
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Fleisch in Wasser mit etwas Salz, Pfeffer und Suppengrün garen.Sauerkraut mit gewürfeltem Apfel, Zwiebel, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren in ¼ l Brühe( vom gekochten Fleisch) und ¼ l Moselriesling ca. 30 Min. dünsten.
Kartoffeln in gesondertem Topf kochen, abgießen, zerstampfen und mit dem Sauerkraut sämig mischen.
Nach Geschmack nachwürzen.
Anschließend noch einmal aufkochen und mit dem Fleisch anrichten.
Rauchfleisch und Zwiebel würfeln, auslassen und über das „Gräwes“ geben.
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