ZUTATEN Portionen: 4 50 g Zwiebel 2 EL Olivenöl 350 g Risottoreis (Arborio) 30 g Salbei (fein geschnitten) 200 ml Weißwein (trocken) 600 ml Geflügelfond 30 g Parmesan (frisch gerieben) 60 g Butter (kalt) 1 EL Salbei (frisch, gehackt) Salz Weiterlesen
ZUTATEN Für 4 Personen: 500 g Steinpilze 2 Schalotten 2 Stangen Staudensellerie 2 Knoblauchzehen 2 große Kartoffeln 2 EL Butter Olivenöl 2 Lorbeerblätter 50 ml trockener Wermut etwas Hühnerbrühe zum Aufgießen 1 Schuss Sahne salz, Pfeffer aus der Mühle Kerbel, Weiterlesen
Der Termin ist Kult und steht dick rot angestrichen im Kalender: Wein am Dom am 7. und 8. April in Speyer. Einer schönere, bessere, breitere Präsentation Pfälzer Weine ist kaum denkbar. War bei Wein am Dom schon 2016 und 2017 Weiterlesen
ZUTATEN 1 Kaninchen oder 1 kg Kaninchenteile 1 gr. Büchse Tomaten 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 30 g Fett, 2 EL Öl 1 Zwiebel gut 1/4 l Weißwein (trocken, darf gehaltvoll sein; z.B. Weißburgunder im Barrique) 100 g schwarze und grüne Weiterlesen
ZUTATEN Für 4-6 Personen 1 kg Beinfleisch 250 g gepökelter Schweinebauch 250 g frische Schwarte Salz, Pfeffer 1 EL Schweineschmalz 1 l Rotwein trocken 5 Lorbeerblätter 1 Thymianstrauß 1 Stück Orangenschale ZUBEREITUNG Das Fleisch und den Schweinebauch in Würfel von Weiterlesen
ZUTATEN Zitronenrisotto mit Gremolata 1 große Zitrone 1 weiße Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen 350 g Risottoreis Arborio oder Vialone 3 EL Butter ¼ l trockener Weißwein 750 ml Geflügelfond oder Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe 1 Bund glatte Petersilie 20 g Pinienkerne frisch Weiterlesen
ZUTATEN Zutaten 5 Beinscheibe(n) vom Rind 1/2 Tasse Olivenöl 2 Zwiebel(n) 3 Karotte(n) 1 Stange/n Lauch n. B. Lorbeerblätter 1/4 Liter Rotwein, trocken 1 Dose Tomate(n), stückige 2 EL Tomatenmark 1 TL Zucker Salz und Pfeffer etwas Knoblauchpulver Für die Weiterlesen
ZUTATEN Personen: 4 300 g Petersilienwurzeln 200 g Kartoffeln 1 Zwiebel 2 EL Butter 2-3 Knoblauchzehen 1 Chilischote (frisch oder getrocknet) ½-¾ l Brühe/Wasser 1 Glas Weißwein 200 ml Sahne Salz milder Essig Zitronensaft 1 Tasse abgezupfte glatte Petersilienblätter ZUBEREITUNG Weiterlesen
ZUTATEN 6 Brötchen vom Vortag ( a ca. 60 g ) 400 ml Milch 2 Zwiebeln 150 g Bauchspeck 1 EL Butter 200 g Suppengemüse 2-3EL Sonnenblumenöl 1 Dose Weinkraut a 850 ml 100 ml Riesling 500 ml Gemüsebrühe 1 Weiterlesen
ZUTATEN Orangen- Karottensuppe 300g Orangen 200g Karotten 1kl. Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 1EL Olivenöl 1/4 l Weißwein (trocken) 1 TL rote Currypaste 1/4 l Geflügelfond 250 g süße Sahne 1/4 l Kokosmilch grüner Pfeffer 1 Spritzer Worcestersauce 100 g Weißbrot 1 Weiterlesen