Alle Artikel mit dem Schlagwort: Rezepte

Neue App für deutsche Weine

Es hat eine Weile gedauert, seit dieser Woche gibt es sie: Eine neue App für deutsche Weine, entwickelt vom Deutsche Weininstitut (DWI). Die gibt mit allerlei Fakten einen umfassenden Überblick über den Weinbau Deutschland. Dazu beantwortet die App Verbraucherfragen rund um die heimischen Weine. Auch wird über touristische Highlights und Veranstaltungen in den 13 deutschen […]

Kaninchen mit Oliven und Weißwein

1 Kaninchen oder 1 kg Kaninchenteile 1 gr. Büchse Tomaten 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 30 g Fett, 2 EL Öl 1 Zwiebel gut 1/4 l Weißwein (trocken, darf gehaltvoll sein; Weißburgunder z.B. ) 100 g schwarze und grüne Oliven 1 EL Rosmarinnadeln Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl und Fett in einer Schmorpfanne heiß […]

Chili con Carne mit Schokolade und Rotwein

1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 EL Öl 500 g Rinderhackfleisch 1 EL Kreuzkümmel 1 EL Paprika 2 Zimtstangen 2 Chilischoten 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 3 Pimentkörner 1/2 TL Kardamom Salz 4 EL Tomatenmark 1/4 l Rotwein (nicht zu alkoholreich, unbedingt trocken; Spätburgunder z.B.) 425 ml gehackte Tomaten 1 Dose Kidneybohnen 4 Stückchen Bitterschikolade 1-2 EL […]

Hirschgulasch mit Serviettenkloß

Gulasch: 1 kg Hirschfeisch (am besten aus der Schulter) 2 Zwiebeln 1 kleine Karotte 1/4 von kleiner Sellerieknolle Zwei Esslöffel Öl 1 Teelöffel Puderzucker 1 Esslöffel Tomatenmark 300 ml Rotwein (gerne ein kräftiger, z.B. aus Südfrankreich) 200 ml Geflügelbrüh 1 Esslöffel Wildgewürz 2 Stück Zartbitterschokolade Zwei Esslöffel Preiselbeeren aus dem Glas Serviettenkloß: Fünf Brötchen vom […]

Pflaumen in Rotwein

2 kg Pflaumen 700 g Zucker 1 Liter Rotwein (trocken, Spätburgunder oder Cabernet Sauvignon) 250 ml braunen Rum 1 Stange Zimt 1 Scheibe frischen Ingwer wer möchte: etwas Sternanis, einige Nelken Pflaumen entsteinen und halbieren, in eine Schüssel geben, darüber den Zuckerstreuen und 24 Stunden abgedeckt stehen lassen. Den Rotwein mit Rum plus den Gewürzen […]

Muscheln in Weißweinsud

Für 2 Personen 2 Schalotten in kleine  Würfel schneiden, 1 Fleischtomate häuten, achteln, entkernen und würfeln. Im Topf etwas Öl erhitzen und die Schalotten leicht anschwitzen, Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit 300 ml Weißwein (am besten Muscadet o.ä. auf jeden Fall trocken) und 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. 800 […]

Pflaumengulasch im Römertopf

800 g Rindfleisch gewürfelt 500 ml Wildfond 400 ml Rotwein (am besten halbtrocken) 12 Pflaumen 6 TL Pflaumenmus 2 TL Senf 1 cm geriebener Ingwer 20 g brauner Zucker 4 EL Öl 4 EL Sojasauce Saft v. 1 Zitrone Salz, Pfeffer, Butterschmalz, Sahne Marinade aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und braunem Zucker bereiten. Fleisch 2-3 […]

Orangen-Karottensuppe

300g Orangen 200g Karotten 1kl. Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 1EL Olivenöl 1/4 l Weißwein (trocken, Müller-Thurgau, Silvaner, o.ä.) 1 TL rote Currypaste 1/4 l Geflügelfond 250 g süße Sahne 1/4 l Kokosmilch grüner Pfeffer 1 Spritzer Worcestersauce 100 g Weißbrot 1 EL Butter abgeriebene Schale von 1/2 Bio- Limette 100 g essfertige Krabben Minzblättchen zum Dekorieren […]