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Wachteln in Banyuls

8 Wachteln Salz, Thymian, ca 6 EL Olivenöl, 1 TL Zucker 8 Scheiben Bacon ca. 1/8 l Banyuls (südfranzösischer Dessertwein, ersatzweise Beerenauslese oder ganz edel Sauternes) 1/8 l Geflügelfond 500 g Weintrauben Pfeffer aus der Mühle Wachteln waschen, trocknen und von innen und aussen salzen, den Thymian in die Wachteln streuen. Bacon bis zur Hälfte […]