Hirschragout mit Walnüssen, Trauben und Speck (für 4 Personen) 150 g Knollensellerie 1 Möhre 2 Zwiebeln 1 kg Hirschrücken (sehr üppig für 4 Personen, es reicht auch weniger) 1 EL Öl 750 ml Geflügelbrühe 1-2 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 50 ml roter Portwein 300 ml Rotwein ( am besten Weiterlesen
Zutaten 1 große Zwiebel 60 g Fett 700 g Lammfleisch 1-2 Knoblauchzehen 500 ml Brühe Salz 8 kleine Zwiebeln 1/8 liter Syrah (Shiraz) Pfeffer 3-4 Tomaten Majoran 30 g Mehl 1 grüne Paprikaschote Zubereitung Das Fleisch in große Stücke schneiden. Das Mehl mit den Gewürzen vermischen und das Fleisch darin wälzen. Die Weiterlesen
Ein Rezept von Christian Sporleder (www.cspice.de) – für 10 Personen 2100 g Rehkeule ausgelöst 100 g Sellerie 100 g Karotten 100 g Zwiebel 20 g Salz 100 ml Pflanzenöl 1500 ml kräftiger Rotwein (z.B. Südfrankreich, Piemont, Spanien) 50 ml Gin 10 g Knoblauch 50 g Butter 10 g Thymian 10 Weiterlesen