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Jakobsmuscheln auf Weihnachtsstollen

Jakobsmuscheln auf Weihnachtsstollen (für 4 Personen) 12 Jakobsmuscheln, frisch ausgelöst Fleischbrühe ca.1/4 l 2 Becher Creme double 1 Glas Champagner (Riesling-Sekt tut’s auch) 3-5 Safranfäden 125 g Butter 12 Scheiben Weihnachtsstollen Salz Weißer Pfeffer Zimtpulver Jakobsmuscheln waschen, mit Küchenpapier trocknen. Für die Sauce in einem kleinen Topf Brühe einkochen lassen. Sahne zugießen und weiter einkochen. […]

Geschmorte Rehkeule

Ein Rezept von Christian Sporleder (www.cspice.de) – für 10 Personen 2100 g Rehkeule ausgelöst 100 g Sellerie 100 g Karotten 100 g Zwiebel 20 g Salz 100 ml Pflanzenöl 1500 ml kräftiger Rotwein (z.B. Südfrankreich, Piemont, Spanien) 50 ml Gin 10 g Knoblauch 50 g Butter 10 g Thymian 10 g Rosmarin 10 g Ingwer […]