Jambon persillee

ca. 1 kg Kochschinken, gewürfelt 16 Blatt Gelatine ca. 600 ml Brühe 500 ml Weisswein (am besten Chardonnay, geht aber auch anderer, auf jeden Fall trocken) etwas Knoblauch, 3-4 Körner Piment, Lorbeerblatt, Petersilie (viel!) 3-4 EL Essig Die Brühe mit den Gewürzen und dem Essig aufkochen. Gelatine nach Vorschrift mit Wein Weiterlesen