Rudolf Knoll ist der Dienstälteste und wohl bekannteste Weinjournalist im deutschsprachigen Raum. Er ist Redakteur der Fachzeitschrift VINUM, Autor zahlreicher Bücher, Erfinder des Deutschen Rotweinpreises, rief die gemeinsame Jungweinprobe von Sachsen und Saale-Unstrut ins Leben und vieles andere mehr. Wir haben uns erst unlängst wieder getroffen und etliche Gemeinsamkeiten entdeckt: […]
Weinbau in Erfurt war schon mal Thema auf dem Blog. Es ist mittlerweile dreieinhalb Jahre her, da habe ich in Erfurt Jörn Goziewski besucht, der den Weinbau in seiner Heimatstadt wieder beleben wollte. Mit Goziewski hat es in Erfurt aus mancherlei Gründen nicht funktioniert. Weinbau in Erfurt wird jedoch weiter […]
Winzer Udo Lützkendorf, Patron des Weingutes Lützkendorf in Bad Kösen, hat den Weinbau in Saale-Unstrut maßgeblich geprägt. Im Dezember 2020 ist er im Alter von 83 Jahren gestorben. In einem im Burgenland Journal des Naumburger Tageblattes erschienenen Nachruf erinnern Journalisten an Udo Lützkendorf und Begegnungen mit ihm. Kein typischer […]
Der Titel Winzer-Besuch ist im Fall Jörn Goziewski leicht irreführend. Denn in dieser Rubrik wird normalerweise die Kellerei besichtigt, danach werden Weine probiert, wie zuletzt bei Reinhold Krutzler oder Josef Umathum. Bei Goziewski ist das alles nicht möglich – es gibt weder einen Keller noch Weine. Dafür hochfliegende Pläne. Der […]
ZUTATEN 2,5 kg Ochsenschwanz in Scheiben 1 Bund Suppengrün 2 Stück Schalotten 1 Flasche Rotwein trocken 0,2 ltr Madeira 1 EL Tomatenmark 0,5 Bund frischer Thymian 2 Srück Zweige Rosmarin frisch 1 Stück frische Knolle Knoblauch 300 gr Champignons frisch 4 Stück Stangen Staudensellerie Salz, Pfeffer Butterschmalz 6 Stück mittelgroße […]
ZUTATEN Für 10 Personen ca. 2 kg Knurrhahn 250 g Zwiebeln 150 ml Olivenöl 500 ml Weißwein 350 g Möhren ½ Knolle !! nicht Zehen Knoblauch 500 g Schältomaten 1 g Safran 2 Bund Petersilie Pfeffer Majoran ZUBEREITUNG ½ oder 1 Filet vom Knurrhahn raustrennen. Kakassen aufheben. Zwiebeln würfeln, mit […]
Im Napa Valley schlägt das Herz des kalifornischen Weinbaus, dort gibt es irgendwie alles: Imposante, idyllische, kleine, feine und manchmal auch unverschämt protzige Weingüter, innovative Winzer, manchmal auch ein wenig verrückte. So manche Legenden, auch Newcomer, teure Weine sowieso. Bei den Qualitäten ist alles dabei. Neue Welt ist Neue Welt, […]
Hirschragout mit Walnüssen, Trauben und Speck (für 4 Personen) 150 g Knollensellerie 1 Möhre 2 Zwiebeln 1 kg Hirschrücken (sehr üppig für 4 Personen, es reicht auch weniger) 1 EL Öl 750 ml Geflügelbrühe 1-2 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 50 ml roter Portwein 300 ml Rotwein ( am besten […]
Was den Deutschen der Riesling, ist den Österreichern der Grüne Veltliner. Zwar nimmt die Anbaufläche (aktuell über 13000 Hektar) stetig ab, dennoch dominiert der Grüne Veltliner die Weinbaufläche der Alpen- und Weinrepublik. Da hoffen wir mal, dass das so bleibt. Denn der Grüne Veltliner ist ein Star, ein Mulitalent. Er kann […]
Gulasch: 1 kg Hirschfeisch (am besten aus der Schulter) 2 Zwiebeln 1 kleine Karotte 1/4 von kleiner Sellerieknolle Zwei Esslöffel Öl 1 Teelöffel Puderzucker 1 Esslöffel Tomatenmark 300 ml Rotwein (gerne ein kräftiger, z.B. aus Südfrankreich) 200 ml Geflügelbrüh 1 Esslöffel Wildgewürz 2 Stück Zartbitterschokolade Zwei Esslöffel Preiselbeeren aus dem […]