Alle Artikel in: Kochen mit Süßwein

Alle Rezepte mit Süßwein

Glühweinsabayon

Glühweinsabayon (für 6 Portionen) 3 unbehandelte Orangen 1 unbehandelte Zitrone 240 ml trockener Rotwein (habe St. Laurent verwendet) 100 g Zucker (eher weniger) 6 Gewürznelken 1 Zimtstange 4 Eidotter Vanillezucker So geht’s Orangen und Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schalen fein abreiben und mit dem Rotwein, Zucker, Gewürznelken, Zimtstange bis kurz vor dem Siedepunkt […]

Wachteln in Banyuls

8 Wachteln Salz, Thymian, ca 6 EL Olivenöl, 1 TL Zucker 8 Scheiben Bacon ca. 1/8 l Banyuls (südfranzösischer Dessertwein, ersatzweise Beerenauslese oder ganz edel Sauternes) 1/8 l Geflügelfond 500 g Weintrauben Pfeffer aus der Mühle Wachteln waschen, trocknen und von innen und aussen salzen, den Thymian in die Wachteln streuen. Bacon bis zur Hälfte […]