Kochen, Kochen mit Weißwein
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Kaninchen mit Oliven

ZUTATEN

  • 1 Kaninchen oder 1 kg Kaninchenteile
  • 1 gr. Büchse Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 30 g Fett, 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • gut 1/4 l Weißwein (trocken, darf gehaltvoll sein; z.B. Weißburgunder im Barrique)
  • 100 g schwarze und grüne Oliven
  • 1 EL Rosmarinnadeln

ZUBEREITUNG

Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl und Fett in einer Schmorpfanne heiß werden lassen und das Kaninchen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Dann den Wein und die Tomaten zugeben.
Bei geschlossenem Deckel ca. 1 h schmoren ( 200 Grad , Backofen ).
Die Oliven und den Rosmarin zugeben und noch mal 45 min. weitergaren.

Am besten nur Wein und Baguette dazu.

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