Kochen, Kochen mit Weißwein
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Fischsuppe mit Safran

ZUTATEN

  • Für 10 Personen
  • ca. 2 kg Knurrhahn
  • 250 g Zwiebeln
  • 150 ml Olivenöl
  • 500 ml Weißwein
  • 350 g Möhren
  • ½ Knolle !! nicht Zehen Knoblauch
  • 500 g Schältomaten
  • 1 g Safran
  • 2 Bund Petersilie
  • Pfeffer
  • Majoran

ZUBEREITUNG

½ oder 1 Filet vom Knurrhahn raustrennen.
Kakassen aufheben.
Zwiebeln würfeln, mit den Karkassen und dem Rest vom Knurrhahn in Olivenöl anbraten.
1,6 l Wasser und den Wein hinzufügen.
2 h kochen lassen und durch ein Sieb drücken.
Gemüse putzen undklein schneiden, Knoblauch würfeln, alles mit den Tomaten in den Fond geben und 20 min. köcheln lassen.
Pürieren , mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knurrhahnfilet fein würfeln und mit dem Safran in die Suppe geben.(nicht vergessen,den Safran vorher einzuweichen )
10 min. garziehen lassen.
Majoran und Petersilie hacken und unterrühren.

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