Kochen, Kochen mit Rotwein
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Spaghetti mit Kapern-Oliven Sauce

Spaghetti mit Kapern-Oliven Sauce
(Für 3 Personen, bzw. 2 große Portionen)

250 g Spaghetti
4 Tomaten
2TL Tomatenmark
20 Schwarze Oliven (möglichst trockene schwarze, oder Calamata, auf alle Fälle würzig!)
4 Teelöffel Kapern (möglichst nicht in Essig eingelegt)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Chiliflocken
50 ml Rotwein

Die Schalotten würfeln, den Knoblauch pressen und in etwas Olivenöl andünsten. Ungefähr 1-2 TL Tomatenmark dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten klein schneiden und dazugeben. Pfeffern, Chiliflocken dazu und etwas Cayennepfeffer.
Die Kapern kleinhacken, ebenso die Oliven (ohne Stein) und dazugeben.
Alles auf kleiner Flamme einköcheln lassen, bis ein schöner Sugo entsteht. Eventuell etwas vom Nudelkochwasser dazu.

Lecker, es soll gut nach Kapern und Oliven schmecken. Eine Eigenkreation, inspiriert von der Küche Maltas.

Kreiert von Martina, genannt die Kochkönigin

* Dazu getrunken: Barbera d’Asti (Mon RossAz. Agricola Forteto della Luja, Loazzolo)

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